food

ประโยชน์ของปลาแซลมอน

ประโยชน์ของปลาแซลมอน สุดยอดแห่งคุณค่าทางอาหาร

December 20, 2018

ปลาแซลมอน ที่เป็นที่นิยมในร้านอาหารญี่ปุ่น โดยปัจจุบันได้มีการจัดจำหน่ายในบ้านเรา หาทานได้ง่าย อีกทั้งยังมีราคาที่ลดลง ถึงแม้จะไม่ใช่ปลาแซลมอนเกรดดีเหมือนกับตามร้านที่ญี่ปุ่นก็ตาม แต่ก็ยังให้คุณค่าทางสารอาหารอย่างครบถ้วน คนญี่ปุ่นมักจะทานปลาแซลมอนแบบดิบ หรือที่เรียกว่าซาชิมิ เนื่องจากมีความเชื่อที่ว่าการรับประทานปลาแซลมอนแบบสดๆนี้ จะช่วยคงคุณค่าและคุณประโยชน์ของปลาแซลมอนเอาไว้ได้เป็นอย่างดี สำหรับปลาแซลมอนที่จำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าในบ้านเรา อาจจะเหมาะกับการทานสุกมากกว่า ประโยชน์ของปลาแซลมอน ที่รู้แล้วอยากจะกินทู้กวันเลย!! ปลาแซลมอนไม่มีพยาธิ ปกติการทานอาหารดิบ มีความเสี่ยงต่อพยาธิสูงมาก แต่สำหรับปลาแซลมอนแล้ว เป็นข้อยกเว้น เพราะว่าปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีความสะอาด สามารถรับประทานสด ได้แบบปลอดภัยไร้กังวล และนอกจากนี้ยังอาจจะเป็นเพราะว่า ในการวางไข่ของปลาแซลมอนแต่ละครั้งนั้น พวกมันจะว่ายทวนกระแสน้ำ กลับไปหาแหล่งน้ำที่บริสุทธิ์ ซึ่งถ้าน้ำไม่สะอาดจริงมันก็จะไม่ยอมไปวางใข่ นึกถึงทำให้เราสบายใจได้ว่าการทานปลาแซลมอนดิบจะไม่มีสารพิษเจือปนแต่อย่างใด ปลาแซลมอนมีโอเมก้า 3 สูงมาก ไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันที่จำเป็นต่อมนุษย์ แต่ว่ามนุษย์ก็ไม่สามารถผลิตได้เอง จะต้องเกิดจากการรับประทานเท่านั้น ในปลาแซลมอนจะมีไขมันโอเมก้า 3 เนื่องจากว่าเป็นสัตว์ทะเลน้ำลึก กินสาหร่ายและแพลงก์ตอนทะเลเป็นอาหาร เพื่อสะสมไขมันเพื่อไว้ต่อสู้กับความหนาวในทะเล ซึ่งการรับประทานปลาแซลมอนที่มีไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีเช่นนี้ จะช่วยเข้าไปลดไขมันตัวร้ายในร่างกาย รวมทั้งช่วยลดไขมันที่เกาะตามผนังเลือดและหลอดเลือด ช่วยลดโอกาสในการเกิดหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจ นอกจากจะช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตันแล้ว โอเมก้า 3 ยังช่วยบำรุงสมอง ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ทำให้สมองทำงานได้ดี มีความสามารถในการจดจำได้ดี […]

Read More
transfat-Ban

รู้จักกับไขมันทรานส์ ทำไมเราถึงต้องกลัวมัน

December 19, 2018

ภายในปี 2019 นี้ ไขมันทรานส์ หรือที่เรียกว่า Trans Fat ก็จะถูกห้ามผลิตห้ามนำเข้าและจัดจำหน่ายในประเทศไทยอย่างเป็นทางการแล้ว ทางฝั่งยุโรป ให้ความสำคัญกับ ไม่กินไขมันทรานส์ มาเป็นเวลากว่า 10 ปี ทุกวันนี้ก็ได้เวลาที่ประเทศไทยจะได้ก้าวหน้ากับเขาบ้างแล้ว วันนี้เรามาทำความเข้าใจกับไขมันทรานส์ ว่าทำไมเราถึงต้องกลัว และไม่ควรที่จะรับประทาน จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ได้มีการระบุไว้ชัดเจนว่า ไขมันทรานส์ จะเพิ่มโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดต่างๆ ได้จริง BBC Thailand ไขมันทรานส์คืออะไร ไขมันทรานส์ถูกผลิตขึ้นมาอย่างเป็นเวลายาวนาน เพื่อใช้ในวงการอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีต้นทุนที่ต่ำกว่าการใช้เนยแท้ ไขมันทรานส์มักจะพบได้ในอาหารจำพวกขนม เบเกอรี่ โดนัท ขนมปัง โดยในวงการเบเกอรี่ จะรู้จักกันในชื่อของเนยขาว เนยเทียม มาการีน ซึ่งทุกประเภทนั้นก็จะมีไขมันทรานส์ผสมอยู่ เพื่อเป็นการลดต้นทุนให้ต่ำและมีกลิ่นที่หอม ซึ่งความหอมมันของไขมันทรานส์ที่ผสมลงไปนั้น ต้องบอกว่ามันหอมยิ่งกว่าเนยแท้ๆ เสียอีก ไขมันทรานส์ เกิดจากการที่เราเติมไฮโดรเจนลงไป ในน้ำมันพืช เป็นไขมันที่มีสายไฮโดรคาร์บอนขนาดยาว ซึ่งเมื่อทานเข้าไปแล้ว จะไปเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ และนอกจากนี้ยังไปเพิ่มไขมันตัวร้าย หรือ LDL แล้วยังเข้าไปทำลายไขมันตัวดี หรือ HDL อีกทั้งยังเข้าไปเพิ่มไตกีเซอรายในกระแสเลือด […]

Read More
นิสัยการกินที่ควรเลิก-มาลองดูว่าคุณเป็นอย่างนี้อยู่หรือเปล่า

นิสัยการกินแบบไหนที่ควรเลิก มาลองดูว่าคุณเป็นอย่างนี้อยู่หรือเปล่า

December 18, 2018

ถ้าพูดถึงเรื่องนิสัยการกินในช่วงเวลาที่เร่งรีบ และไม่ค่อยจะมีเวลาอย่างนี้ ก็คงต้องบอกว่าคนไทยเรา มีนิสัยการกินที่อาจจะทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพในวันข้างหน้าได้มาก วันนี้เราก็เลยได้นำข้อมูลในเรื่องของนิสัยการกินที่ไม่ควรปฏิบัติ มาฝากคุณผู้อ่านกันเช่นเคย ถ้าใครกำลังปฏิบัติตัวอย่างนี้อยู่ล่ะก็ อย่าลืมปรับ พฤติกรรมการกินกันดูนะคะ เพราะว่า เพียงแค่ปรับพฤติกรรมการกิน สุขภาพคุณก็จะดีขึ้นแล้วล่ะ ไม่ทานอาหารเช้า ก็มันรีบนะจะทำยังไงได้…. ในยุคที่การเดินทางไปทำงาน จะต้องใช้เวลาฝ่ารถติดบนท้องถนนเป็นชั่วโมง ดังนั้นแล้วก็ต้องประหยัดเวลาไปเสียทุกอย่าง ตื่นมาพบล้างหน้าแปรงฟัน แต่งตัวแล้วออกเดินทางกันดีกว่า แล้วเดี๋ยวค่อยไปหาข้าวเที่ยงกันอีกทีที่ทำงาน เป็นปกติว่าในช่วงเช้าคนเรามักจะไม่ค่อยรู้สึกว่า มีความหิวมากนัก แต่แท้จริงแล้ว อาหารเช้าถือว่าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน สารอาหารที่รับเข้าไปจากการทานอาหารเช้านั้น จะช่วยเข้าไปทำให้ร่างกายตื่นตัว ช่วยบำรุงสมอง ช่วยเติมพลังงานจากการขาดอาหารมาตลอด 10 ชั่วโมงทั้งคืน ทางออกสำหรับคนที่มีเวลาน้อยจริงๆ ๆอย่างน้อยก็ควรเลือกเป็นขนมปังโฮลวีท กับนมสดสัก 1 แก้ว ซึ่งก็น่าจะไม่ได้ใช้เวลาอะไรมาก หรือจะนำไปติดไว้กินในรถก็ได้ ก็จะเป็นทางเรื่องอาหารเช้าแบบง่ายแต่ก็ยังพอมีสารอาหารบ้าง ท่าสำหรับคนที่ทำอาหารเอง ก็อาจจะเตรียมอาหารไว้ตั้งแต่มื้อเย็น เช้ามาก็อุ่นไมโครเวฟทานได้เลย หรือแม้แต่เมนูแฮมเบอร์เกอร์หมู ที่ทำเพียงแค่ปิ้งขนมปังมาประกบกับหมูที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ผักสลัดลงไปเสียหน่อย แค่นี้คุณก็จะได้สารอาหารครบถ้วนในมื้อเช้าแล้วล่ะ กินแล้วนอน ทำงานมาทั้งวันก็เหนื่อยแล้ว กว่าจะกลับถึงบ้านก็ปาเข้าไปสองทุ่ม พรุ่งนี้ก็ตื่นไปทำงานเช้าอีก อย่าว่ากระนั้นเลย มื้อนี้ก็กินให้อิ่มจุใจ แล้วเดี๋ยวนอนเลยดีกว่า… หลายคนมักจะมีขนม หรืออาหาร สำหรับเอาไว้กินยามค่ำคืนอยู่เสมอ […]

Read More
Enjoy Eating

Enjoy Eating น่ากลัวกว่าที่คิด

December 18, 2018

เป็นคำที่ได้ยินอยู่บ่อยๆ ซึ่งเป็นคำจำกัดความที่หลายๆคนมักจะพูดว่า คนเราเกิดมาครั้งนึงต้องกินให้คุ้ม ต้องกินให้มีความสุข โดยไม่ได้คำนึงถึงการเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายเลย โดยเน้นความอร่อยเป็นหลัก ซึ่งวิธีการกินแบบที่เรียกว่า Enjoy Eating นี้ อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวของเราได้ ถ้าคุณเป็นคนนึงที่มีความคิดแบบ Enjoy Eating และต้องการจะเปลี่ยนแปลงตัวเอง วันนี้เราก็มีคำแนะนำดีๆ เกี่ยวกับการฝึกจิตใจ เพื่อให้เข้มแข็งต่อสู้กับอาหารที่วางอยู่ตรงหน้าได้มาฝากกันด้วย ต้องมีสติกับการกินบ้าง เชื่อว่าหลายคนเวลาเห็นของอร่อย หรือของที่ชอบกินมาวางอยู่ตรงหน้า ก็จะพาช้อนหยิบกินทันที ทั้งที่ไม่ได้หิว แล้วก็จะกินอย่างไม่หยุดหย่อนจนกว่าจะหมด ลองนึกถึงตอนเด็กๆ ที่ชอบกินขนมห่อ ถ้ามีมากเท่าไหร่ก็กินหมดเท่านั้น ซึ่งอาการเหล่านี้ก็เหมือนกับว่าเราไม่มีสติ และปล่อยใจให้ตามของอร่อยไปนั่นเอง ตัวช่วยในขั้นต้น ก็คือการฝึกสติ ให้รู้จักคำว่าพอ ให้มองถึงโทษของอาหารที่ทานบ้าง เพราะว่าของบางอย่างยิ่งทานเยอะไปยิ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย อย่างเช่นอาหารจำพวกเบเกอรี่ ขนมห่อทั้งหลาย รวมไปถึงอาหารที่มีความมันสูง จำพวกขาหมู เบคอน ซึ่งอาหารเหล่านี้เราสามารถทานได้ แต่ควรมีการจำกัดปริมาณ กินอาหารแค่อิ่ม 8 ใน 10 ส่วน ถ้าคุณสังเกตตัวเองดีๆจะพบว่า เวลาหิวเรามักจะซื้อของกินมากผิดปกติ และที่สำคัญคือ เรากินของที่ซื้อมาทั้งหมด จนอิ่มแทบจะตัวแตก ซึ่งวิธีการแก้ไขที่ดีที่สุด ก็คือให้รู้จักยับยั้งชั่งใจ ซื้ออาหารมาเท่าที่พอกิน และที่สำคัญก็คือ […]

Read More
แค่เปลี่ยนพฤติกรรมการกินก็สุขภาพดีขึ้นแล้ว

แค่เปลี่ยนพฤติกรรมการกินก็สุขภาพดีขึ้นแล้ว

December 18, 2018

สุขภาพดีสามารถสร้างได้ง่ายๆจากการเริ่มควบคุมการรับประทานอาหาร คนส่วนใหญ่มักจะไม่ค่อยระวังเรื่องการรับประทานอาหาร จนจะรู้สึกตัวอีกทีก็เมื่อน้ำหนักขึ้น หรือเมื่อมีโรคภัยไข้เจ็บเข้ามาเบียดเบียนร่างกาย ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังสุขภาพแข็งแรง แต่หันมาสนใจในเรื่องสุขภาพตั้งแต่ตอนนี้ ก็จะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดี ยิ่งอายุมากขึ้นก็จะยิ่งเห็นผลแตกต่างจากคนที่ทานโดยไม่ระวังอย่างชัดเจน วันนี้เราก็ได้นำ วิธีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กินอย่างไรกินอะไรถึงจะมีสุขภาพดี จะมีอะไรบ้างลองไปดูกัน ดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว การดื่มน้ำจะช่วยทำให้ร่างกายของคุณ มีการรักษาอุณหภูมิที่ดี อีกทั้งน้ำยังช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย ช่วยในเรื่องของคนที่เป็นโรคร้อนในอยู่บ่อยๆ อีกทั้งยังทำให้สุขภาพผิวดีด้วย การดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว หรือประมาณวันละ 2-3 ลิตร ก็จะเพียงพอที่ร่างกายจะนำไปใช้งานแล้ว หลายคนที่ดื่มน้ำน้อย ให้เริ่มจากการจิบน้ำบ่อยๆ ครั้งละไม่ต้องมากนัก ก็จะช่วยปรับนิสัยการดื่มน้ำได้ อาหารเช้าอย่าให้ขาด อาหารมื้อแรกของวันหลังจากไม่ได้ทานอาหารมาเป็นเวลากว่า 8 ชั่วโมง เราควรให้ความสำคัญกับอาหารเช้า หลายคนมักจะเลือกทานขนมปังปิ้งกับกาแฟ บางคนก็เลือกกาแฟเย็นในตอนเช้า ซึ่งอาจจะไม่เพียงพอที่ร่างกายจะต้องนำไปใช้งาน ถ้าเป็นไปได้ควรเรื่องอาหารเช้าที่มีประโยชน์ ในมือนี้คุณสามารถทานคาร์โบไฮเดรตใด้มาก ซึ่งอาหารเช้าจะทำให้คุณรู้สึกว่ามีพลังงานเต็มเปี่ยม พร้อมจะออกไปทำงานแบบ 100% พยายามหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารฟาสต์ฟู้ด เข้าใจดีว่าในปัจจุบัน ชีวิตจะต้องหมุนให้เร็วตามการเปลี่ยนแปลงของโลก คุณอาจจะต้องฝ่ารถติดออกไปทำงาน เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้เวลาในการทำอาหารเองแทบเป็นไปไม่ได้ แต่ถึงกระนั้นแล้ว อย่างน้อยก็ควรพยายามหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูป เพราะว่าอาหารสำเร็จรูปบางชนิด อาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอยู่ นอกจากนี้ยังมีคุณภาพของโภชนาการต่ำ […]

Read More